Цитрат натрия 3-водный (Е 331)

Цитрат натрия (Е331) — натриевая соль лимонной кислоты, белый кристаллический порошок со специфическим солено-кислым вкусом.

Некоторые области использования цитрата натрия:

• Пищевая промышленность. Цитрат натрия применяют как консервант, стабилизатор или усилитель вкуса. Основное назначение — усиление вкуса газированных напитков, в том числе энергетических напитков, имитирующих вкус цитрусовых. Также его используют в йогуртах, мармеладе, суфле, пастиле, желе, плавленых сырках.
• Медицина. Цитрат натрия добавляют в донорскую кровь, чтобы она долго не сворачивалась. Также его используют для сохранения других белковых препаратов и как усилитель действия аскорбиновой кислоты.
• Косметология. Цитрат натрия встречается в шампунях, жидком мыле, гелях для душа, кремах, пастах для зубов, бальзамах, масках и тониках.
• Лабораторная практика. Цитрат натрия используют как реагент и буферный раствор.